Китайский чай

28.01.2015

Раздел:

Чай

Я уже не помню, как и когда я подсела на этот совершенно волшебный напиток: китайский чай. Вы можете сказать, волшебного в нем ноль и вообще гадость. Но тут возникает вопрос: а настоящий ли китайский чай Вы пили?

Еще до поездки в Китай я увлекалась чаем. Покупала то, что я считала дорогим и вкусным чаем. В общем-то, дорогой он был, это да. Но по-настоящему вкусный чай я уже в Китае попробовала. И не дорого, в целом. Как обычно: «Дорога ли чекушка. Не очень, полушка, да рубль перевоз».

Есть очень популярные, я бы даже сказала, разрекламированные сорта. Их легко можно найти на многочисленных сайтах-магазинах чая. Сюда я бы отнесла: лун цзин (колодец дракона), тье гуан инь (даже обозвать никак нельзя, видов их не меряно), билочунь (белый чай) и пуэр (такие прессованные таблетки-тарелки), возможно еще да хун пао (большой красный халат).

Это и мои любимые. Правда не потому, что разрекламированные, просто их в Украине достать легче всего и диапазон цен на них приличный, так что можно купить и дорого, и средне, и совсем демократично. Но в любом случае, цена на такой чай будет выше, чем на пакетированный или пакованный индийский или цейлонский.

В чем прелесть такого чая? Он, конечно, не на каждый день. Или на каждый, но тогда в месяц готовьте 300-400 (уже, наверное, и больше) гривен. Китайский чай, как и японский, - это церемония. Вы можете просто засыпать в заварную кружку полчайной ложки чая и залить кипятком, но тогда постарайтесь насладиться в процессе питья вкусом, ощущениями и прочим. Но лучше, если Вы возьмете заварник (лучше термостекло), поставьте на стол рядом с заваркой, возьмите чайник с кипятком и кувшин (по объему как заварник, тоже было бы лучше стеклянный). Вы приготовили все. Теперь ополосните заварник горячей водой, слейте ее и засыпьте заварку. Как в анекдоте, не жалейте заварки. Если заварите одну ложку на 0,5 литра – это мало. И некрепкий чай будет, и цвет не тот, да еще и 2 раза заварите и все. Берите 2-3 ложки чайные на 0,5 литра (это я так беру, чайные мастера еще больше закидывают, а уже китайцы… по 10 г на масенький чайничек, зато и пьют по 10 чайничков с одной заварки).

В общем, засыпали заварку, залили кипятком и быстренько сливаем кипяток. Куда-нибудь, он не нужен. Чай помыли и все. Теперь заливаем второй раз заварку. И держим не дольше минуты, а то будет крепкий чай, горький. Сливаем в кувшин жидкость и слегка приоткрываем крышку заварника, пусть заварка дышит. Из кувшина - в чашку, и пьем. Вот такой чай самый самый. Мама моя даже специально завела кувшинчики для такого заваривания. Плюс его в том, что заварку можно 2, 3, 4, а уж в совсем шикарном чае до 6 раз заваривать. Если Вам рассказывают, что до 10, то приготовьтесь, что заварки там вбухано – мама дорогая.

Если на круг друзей завариваете, то можно обойтись без кувшинчика. Залили заварку, подержали, разлили по чашкам и наслаждаетесь.

Зачем церемония? Для медитации. Своего рода, конечно. Сосредотачиваясь на приготовлении чая, Вы мозги освобождаете, расслабляетесь, готовитесь к чайному наслаждению. Я один раз так мужа после работы смедитировала. Пришел черный, уставший, замученный. Поели и сели чай пить. Я свой столик чайный достала, заварила чай раз, второй. Муж, пока наблюдал, расслабился и успокоился.

А друг мой как-то наблюдал за раскрытием чайных листочков, говорил, что чай – живой, в чашке плавает, раскрывается, оседает, танцует. Я с тех пор и полюбила прозрачные стеклянные чайники-заварники. Красиво же.

У японцев чаепитие – целый культ. У китайцев – по желанию. На редкость практичная нация. Хотят - медитируют, хотят – просто пьют чай и отдыхают с друзьями.

Вот и Вам – приятного чаепития!

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.