Начинка для суши. Украинские реалии.

28.01.2015

Раздел:

Япония

Традиционно начинкой для суши является рыба. Сырая, и морских видов: тунец, лосось, морской окунь и т.д.

В наших украинских реалиях действительно свежую сырую рыбу можно найти только речную: карпы, сомы, караси, щуки и т.д.

Не отрицаю их вкусности и полезности. Но для суши они не подходят.

Морская же рыба, что бы ни говорили, по-настоящему свежей до нас не дойдет никогда, разве что умные ученые придумают телепорт, чтобы доставлять только что словленную рыбу к нашему столу.

Потому из рыбы настоятельно рекомендую брать только соленую, или на худой конец, если и свежую, то все равно слегка ее мариновать или засаливать в домашних условиях.

Далее, начинка для суши может быть двух видов: праздничная и бытовая :)

Это так, личные рецепты. Я как-то незаметно для себя все виды суши оптимизировала под личные возможности: на праздник балуем себя вкусненьким, а когда праздника все-таки хочется, а до зарплаты еще неделя, тогда включаем режим эконом :)

Итак, праздничная начинка для суши - это соленые лосось, тунец, семга, тот же окунь морской, и конечно копченый угорь. Угорь – это вообще отдельная тема, он жутко вкусный, а соус к нему вообще сложно описать, его нужно пробовать.

Так же начинкой могут быть кальмары, креветки, икра любого вида, какая больше нравится: и традиционная для нас красная, и икра летучей рыбы разных цветов.

С такой начинкой можно делать рулеты (они же роллы), нигири (это такие суши, когда на рис, спрессованный в прямоугольный брусочек, кладут кусочек рыбы), и делать гункан-маки (это те же прямоугольные брусочки, только обернутые вокруг водорослью нори, образуя своего рода корзинку, или кораблик, куда можно насыпать любую начинку).

Бытовые же виды начинки – это ингредиенты, которые можно покупать каждый день без ущерба для кошелька, проблема с ними в том, что быстро приедаются, потому надо делать перерывы в суши, употребляя иногда и вареники с картошкой, и голубцы, и прочие, регионально для нас привычные блюда.

Итак, к обычным недорогим начинкам относим: крабовые палочки и салаты, селедку слабосоленую, огурцы, авокадо, икру всяких недорогих рыбешек, типа мойвы, а еще конечно салаты из морских водорослей и сладкие японские омлеты.

Кто-то скажет, что японцы вообще из такого суши не делают, но на это можно сказать, что каждый выбирает сам. В суши вообще-то рис - главное, и нори, а вовсе не рыба или начинка.

Моя младшая сестра вообще любит рисовые колобки с копченым мясом или колбасой. И чего? Делаю. Нравятся ей, и что. Она ж не японка, пускай кушает на здоровье.

И напоследок пара фото, с нашего семейного ужина. Начинка типа «бытовая".

суши с обычными продуктами   роллы с икрой мойвы  гункан-маки с икрой мойвы и сельди 

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.